Caldo de pollo casero: receta tradicional paso a paso
El caldo de pollo casero es una de las preparaciones más básicas y esenciales de la cocina tradicional. Se utiliza como base para sopas, arroces, guisos y cremas, y también se consume solo por sus propiedades nutritivas, reconfortantes y digestivas.
A diferencia de los caldos industriales, el caldo hecho en casa no contiene conservantes ni aditivos. Su sabor es natural, profundo y auténtico. En esta receta aprenderás cómo preparar un caldo de pollo casero perfecto, claro, aromático y lleno de beneficios.
Ingredientes necesarios
- 1 carcasa de pollo o 2 muslos
- 1 pechuga pequeña (opcional)
- 2 litros de agua
- 1 zanahoria grande
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 patata pequeña (opcional)
- Sal al gusto
- Granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- Opcional: perejil fresco
Preparación paso a paso
1. Preparar los ingredientes
Lava bien el pollo y las verduras. Pela la zanahoria y la patata. Corta las verduras en trozos grandes. No es necesario picar fino, ya que solo aportarán sabor.
2. Colocar en la olla
Introduce el pollo, las verduras, el laurel y la pimienta en una olla grande. Cubre con el agua fría.
3. Cocción lenta
Lleva a ebullición a fuego medio. Cuando comience a hervir, retira la espuma que se forma en la superficie. Este paso es clave para obtener un caldo limpio y claro.
4. Hervir a fuego suave
Reduce el fuego y deja hervir suavemente durante 60–90 minutos sin tapar completamente. Cuanto más lenta sea la cocción, más sabor tendrá el caldo.
5. Colar el caldo
Retira el pollo y las verduras. Cuela el caldo para eliminar impurezas. Ajusta de sal al final.
6. Enfriar y conservar
Deja enfriar completamente antes de guardar. Puedes refrigerar hasta 4 días o congelar en porciones. Al enfriarse, la grasa subirá a la superficie y podrás retirarla fácilmente.
Consejos para un caldo de pollo perfecto
- Empieza siempre con agua fría.
- No remuevas durante la cocción.
- No hiervas fuerte para evitar que se enturbie.
- Cuela dos veces si deseas un caldo muy limpio.
- Cuanto más tiempo de cocción, más sabor.
Variaciones populares
Caldo de pollo para sopa
Añade más zanahoria y puerro para un sabor más suave.
Caldo concentrado
Reduce el caldo hirviendo sin tapa para obtener un fondo más intenso.
Caldo de pollo medicinal
Incluye jengibre y ajo para un caldo ideal en resfriados.
Por qué funciona esta receta
El caldo de pollo casero funciona porque la cocción lenta permite que huesos y verduras liberen minerales, colágeno y sabor. Es ligero, hidratante y altamente digestivo.
Usos del caldo de pollo
- Sopas de fideos o arroz
- Paellas y arroces
- Guisos y estofados
- Cremas de verduras
- Beber solo como caldo reconfortante
Conclusión
Preparar caldo de pollo casero es sencillo y muy recomendable. Su sabor, valor nutricional y versatilidad lo convierten en un básico imprescindible en cualquier cocina. Una receta tradicional que nunca falla y que mejora cualquier plato.