Albóndigas caseras en salsa: receta fácil y deliciosa
Las albóndigas caseras en salsa son un clásico de la cocina familiar. Su textura jugosa y su sabor intenso las convierten en un plato ideal para comidas y cenas. Con esta receta aprenderás a preparar albóndigas tiernas, con una salsa rica y aromática, utilizando ingredientes sencillos y técnicas fáciles.
Ingredientes necesarios
- 500 g de carne picada (ternera, cerdo o mezcla)
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 rebanada de pan remojada en leche
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 zanahoria rallada
- 400 g de tomate triturado o salsa de tomate
- 1 vaso de caldo de carne o agua
- Opcional: una hoja de laurel y un poco de pimentón
Preparación paso a paso
1. Preparar la mezcla de albóndigas
En un bol grande, mezcla la carne picada con el huevo, el ajo picado, el pan remojado, la sal, pimienta y el perejil. Trabaja bien la mezcla hasta que todos los ingredientes estén integrados. Esto garantiza albóndigas suaves y jugosas.
2. Formar las albóndigas
Toma porciones de la mezcla y forma bolas del tamaño deseado, generalmente del tamaño de una nuez o un poco más grandes. Asegúrate de que estén compactas pero no demasiado apretadas para mantener su textura jugosa durante la cocción.
3. Dorar las albóndigas
Calienta el aceite en una sartén grande y dora las albóndigas por todos los lados a fuego medio. No es necesario cocinarlas completamente en esta etapa, solo sellarlas para mantener los jugos dentro.
4. Preparar la salsa
En la misma sartén, añade la cebolla y la zanahoria picada o rallada. Sofríe hasta que estén tiernas y transparentes. Agrega el tomate triturado, el caldo de carne, sal, pimienta y opcionalmente la hoja de laurel y pimentón. Cocina la salsa 5 minutos antes de incorporar las albóndigas.
5. Cocinar las albóndigas en la salsa
Introduce las albóndigas en la salsa, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 20–25 minutos, removiendo ocasionalmente con cuidado. Esto permite que las albóndigas absorban el sabor de la salsa y se mantengan jugosas. La salsa debe quedar espesa y rica en sabor.
Consejos para unas albóndigas perfectas
- Usa carne fresca y mezcla de buena calidad para mejor sabor.
- No sobretrabajes la carne al mezclarla, para evitar albóndigas duras.
- Dora las albóndigas antes de añadirlas a la salsa para sellar los jugos.
- Cocina a fuego lento para que se integren los sabores.
- Acompaña con arroz, puré de patatas o pan casero para aprovechar la salsa.
Variaciones y trucos
Albóndigas con champiñones
Agrega champiñones laminados a la salsa para un sabor más profundo y textura extra.
Albóndigas picantes
Añade una pizca de guindilla o pimentón picante a la salsa para una versión con un toque más intenso.
Albóndigas al horno
Después de formar las albóndigas, hornéalas 20 minutos a 180°C y luego agrégalas a la salsa. Menos aceite y fácil de limpiar.
Por qué funciona esta receta
Las albóndigas caseras en salsa combinan técnicas simples: mezcla bien equilibrada, sellado previo y cocción lenta en salsa. Esto garantiza albóndigas tiernas, jugosas y llenas de sabor, con una salsa rica que acompaña perfectamente.
Ideas para acompañar
Se pueden servir con arroz blanco, puré de patatas, pasta o pan casero para aprovechar toda la salsa. También acompañan muy bien con una ensalada fresca para equilibrar el plato.
Conclusión
Con esta receta de albóndigas caseras en salsa obtendrás un plato clásico, delicioso y fácil de preparar. Ideal para comidas familiares, nutritivo y lleno de sabor. Experimenta con hierbas, verduras o condimentos adicionales para personalizarlo y disfruta de un plato casero irresistible.