Recetas de Huevos

Tortilla de patatas especial, riquísima y muy fácil

El 14 octubre, 2015 en Huevos por Sara Guerra

La tortilla de patatas es uno de los elementos centrales en la dieta de cualquier español. Yo por lo menos la hago mínimo una vez a la semana. Es una cena maravillosa y, si la acompañamos de algo más, también nos puede hacer una comida muy completa.

Hoy, sin embargo, os traemos una receta especial para que sorprendáis a vuestros invitados. Se trata de una receta basada en la clásica tortilla, acompañada por una salsa muy original de cebolla, guisantes y jamón.

Ingredientes para 4 personas:

Para la tortilla:
- 8 patatas medianas
- 7 huevos
- 2 cebollas
Para la salsa:
- 1 y ½ cucharada de harina
- 1 lata de guisantes
- 3 lonchas de jamón serrano
- Vino blanco
- Azafrán
- Perejil
Sal
Aceite de oliva suave

Lo primero que tenemos que hacer es preparar nuestra tortilla de patatas o tortilla española. Hay que freír las patatas y la cebolla, batir los huevos, mezclarlo todo y dejar que tome forma en una sartén.

Una vez hecha, se deja reposar en la misma sartén, donde después incorporaremos la salsa.

Si no tenéis muy claro cómo hacer la tortilla de patatas que sirve de base para esta receta de hoy, podéis encontrarla más pormenorizada en nuestro post cómo hacer tortilla española.

Para seguir, debemos preparar una salsa con la cebolla, los guisantes y el jamón. Para empezar con esto pelamos, lavamos y picamos la cebolla en trozos muy pequeñitos.

En una sartén, ponemos aceite a calentar a fuego medio e incorporamos ahí la cebolla. Mientras la cebolla se dora, cortamos el jamón de tamaño que más nos guste.

Cuando tengamos la cebolla pochada, vamos añadiendo la harina a la sartén. Removemos un par de minutos e incorporamos poco a poco, un vaso de agua y un buen chorro de vino.

Dejamos que el alcohol se evapore y, mientras tanto, machacamos el azafrán en un mortero junto con un chorrito de la salsa. Se añade a la sartén y se deja ahí 5 minutos más.

Cuando pase este tiempo, se cuela la salsa y, si se quiere, se pasa por la batidora. Se vuelve a colocar en la sartén y se incorporan los trozos de jamón.

Después de 5 minutos cociendo a fuego suave, se añaden los guisantes y la sal. Colocamos la sartén de la tortilla en un fogón apagado y echamos ¾ partes de la salsa por encima.

Dejamos que la salsa se impregne durante un par de minutos y, después, le damos la vuelta a la tortilla en un plato. Cortamos la tortilla y echamos el resto de la salsa por encima.

Aquí tenéis una receta de tortilla muy especial, con la que sorprenderéis a todo el mundo. ¡Buenísima y muy fácil!

Cómo hacer tortilla española

El 13 octubre, 2015 en Huevos por Sara Guerra

La tortilla de patatas es uno de los platos estrella de la tradición culinaria española. La combinación de patata, cebolla y huevo triunfa allá por donde va y ya se ha convertido en el pincho indispensable de cualquier bar.

Es un plato muy fácil de hacer, lleva poco tiempo y lo mejor ¡está riquísima! Acompañada de una buena ensalada, de unos pimientos de padrón o de unas croquetas, nos puede hacer una comida o una cena perfecta.

Ingredientes para 4 personas:

8 patatas
7 huevos
1 cebolla grande
Aceite de oliva suave o girasol
Sal

Lo primero que tenemos que hacer es pelar y lavar las patatas. Las cortamos en dados y las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite y fuego medio/alto. Pelamos y cortamos también la cebolla y la añadimos junto con las patatas.

Les damos vueltas con una cuchara de madera y, cuando empiecen a estar blandas, las aplastamos un poco para que se mezclen bien.

En un bol, batimos los huevos durante un buen rato; es importante batir mucho los huevos, hasta que quede una espumilla por encima, para que la tortilla quede esponjosa.

Retiramos las patatas y la cebolla del fuego con ayuda de una espumadera para retirar el aceite sobrante. A continuación echamos la mezcla en el bol del huevo y removemos.

Dejamos reposar un par de minutos mientras ponemos a calentar de nuevo la sartén con tan solo un chorrito de aceite. Vertemos la mezcla en la sartén y dejamos que el huevo se cuaje en un par de minutos.

Cuando pasen 2 o 3 minutos comenzamos a darle vueltas a la tortilla con ayuda de un plato. Repetimos este paso las veces que queramos, dependiendo de si nos gusta la tortilla más seca o más jugosa.

En mi opinión la tortilla está más rica reposada y un poco fría; si a vosotros os pasa lo mismo, podéis cortarla la tortilla en triángulos, separarlos en el plato y ponerlos en una ventana para que enfríe antes.

Receta fácil de huevos rellenos

El 28 agosto, 2015 en Huevos por Sara Guerra

Los huevos rellenos son una de las recetas con huevos más fáciles de hacer. Tiene muchas variantes, pero hoy haremos la más fresca de todas: con atún y salsa rosa.

Es una receta buenísima para los días de verano, ya que es muy fresca y no resulta nada pesada. Podéis hacerla en diez minutos y llevárosla a la playa o también es perfecta para un día de picnic en el monte.

Ingredientes para 4 personas:

1 docena de huevos
2 o 3 latas de atún
6 palitos de cangrejo
Para la salsa rosa:
- 1 huevo
- Aceite de oliva suave o girasol
- Medio limón
- Mostaza
- Ketchup
- Tabasco
- Sal

Antes de empezar con esta receta, lo primero que debéis hacer es poner a cocer los huevos en una olla. Los cubres con agua y, a fuego alto, dejas que rompan a hervir.

Cuando el agua de los huevos rompa a hervir, quitamos la tapa de la cacerola y los dejamos en el fuego durante 10 minutos más, para que la yema se termine de hacer.

Mientras los huevos terminan de cocer, podemos ir retirando el aceite de las latas de atún y desmigándolo. Si queremos que el proceso sea más rápido, podemos meter el atún en la picadora junto con los palitos de cangrejo, y así la textura será más fina.

Una vez tengamos picado y mezclado el atún con los palitos, pasamos a preparar lo que le dará el toque dulce a la receta: la salsa rosa. Podéis comprarla hecha ya en el supermercado pero, personalmente, me parece que queda mucho más rico el plato si la hacéis en casa.

Se prepara en cinco minutos, así que si os animáis, aquí os dejo otro post donde os explicamos cómo hacer salsa rosa casera.

Cuando acabéis de hacer la salsa rosa, la incorporáis a la mezcla del atún y los palitos y removéis con ayuda de una cuchara. En todo este tiempo, los huevos ya habrán acabado de cocerse y podréis ponerlos a enfriar en la misma olla con un chorro de agua fría.

Una vez que los huevos hayan enfriado, llegó la hora de pelarlos y partirlos a la mitad, siempre a lo largo, de forma que la yema quede en las dos mitades. Retiramos la yema con cuidado y la añadimos a la mezcla de atún, palitos de cangrejo y salsa rosa, desmigándola un poco.

Finalmente, solo queda colocar las mitades de los huevos en una fuente y rellenarlas con nuestra mezcla de ingredientes con ayuda de una cucharita. Para decorar, podéis ponerle una hoja de perejil a cada mitad, unas gotas de crema de vinagre, o un poquito de lechuga. ¡Y a disfrutar!