Paella fácil mixta: receta tradicional paso a paso
La paella fácil mixta es una de las recetas más populares de la gastronomía española. Combina lo mejor de la tierra y el mar: pollo, marisco, verduras y arroz, creando un plato completo, sabroso y perfecto para compartir. Esta versión está pensada para que cualquier persona pueda prepararla en casa, sin complicaciones y con ingredientes fáciles de encontrar.
Ideal para comidas familiares, celebraciones o fines de semana, la paella mixta es una receta versátil que conquista a todos los paladares. A continuación aprenderás cómo conseguir un arroz sabroso, suelto y lleno de aroma.
Ingredientes necesarios
- 400 g de arroz redondo
- 600 ml de caldo de pollo o pescado
- 300 g de pollo troceado
- 200 g de marisco (gambas, mejillones o calamares)
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro rallado
- 2 dientes de ajo
- 100 g de judías verdes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Azafrán o colorante alimentario
- Opcional: limón para servir
Preparación paso a paso
1. Sofreír el pollo
En una paellera o sartén amplia, calienta el aceite de oliva y dora el pollo por todos los lados hasta que esté bien sellado. Este paso es fundamental para aportar sabor al arroz. Retira y reserva.
2. Saltear el marisco
En el mismo aceite, saltea ligeramente el marisco durante 1–2 minutos. Retira y reserva para añadirlo más tarde. No debe cocinarse en exceso para que quede jugoso.
3. Preparar el sofrito
Añade el ajo picado, el pimiento rojo y las judías verdes. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas. Incorpora el tomate rallado y cocina unos minutos hasta que reduzca.
4. Añadir el arroz
Agrega el arroz y mezcla durante un minuto para que se impregne bien del sofrito. Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme.
5. Incorporar el caldo
Vierte el caldo caliente junto con el azafrán o colorante. Ajusta de sal y pimienta. Coloca nuevamente el pollo en la paellera y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
6. Añadir el marisco
Distribuye el marisco por encima del arroz y cocina 8–10 minutos más hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido. No remuevas el arroz durante la cocción.
7. Reposo final
Apaga el fuego y deja reposar la paella durante 5 minutos cubierta con un paño limpio. Este reposo permite que los sabores se integren perfectamente.
Consejos para una paella mixta perfecta
- Usa arroz redondo especial para paella.
- La proporción ideal es 1 parte de arroz por 2–2,5 de caldo.
- No remover el arroz una vez añadido el caldo.
- Utiliza caldo caliente para no cortar la cocción.
- El reposo final es tan importante como la cocción.
Variaciones populares
Paella mixta con verduras
Agrega alcachofas, guisantes o espárragos para una versión más completa y colorida.
Paella mixta al horno
Tras hervir 10 minutos, termina la cocción en el horno para un arroz uniforme.
Paella mixta sin marisco
Sustituye el marisco por más pollo o conejo si prefieres una versión solo de carne.
Por qué funciona esta receta
La paella fácil mixta funciona gracias al equilibrio entre proteínas, verduras y arroz. El sofrito aporta profundidad, el caldo aroma y el reposo final une todos los sabores. Es una receta completa, económica y muy agradecida.
Ideas para acompañar
Sirve la paella con ensalada verde, pan rústico y limón al gusto. Ideal acompañarla con una bebida fresca o vino blanco seco.
Conclusión
Esta paella fácil mixta es perfecta para quienes desean disfrutar del sabor tradicional sin complicaciones. Un plato emblemático de la cocina española, lleno de color, aroma y sabor, ideal para compartir y disfrutar en buena compañía.