Pollo guisado de la abuela: receta casera y deliciosa
El pollo guisado de la abuela es un plato tradicional que combina jugosidad, sabor y aromas que evocan la cocina casera. Ideal para comidas familiares, esta receta permite disfrutar de un plato completo con carne tierna, verduras y una salsa rica que acompaña perfectamente a arroz, patatas o pan. Aprende cómo prepararlo paso a paso para lograr un guiso sabroso y lleno de recuerdos.
Ingredientes necesarios
- 1 pollo entero cortado en piezas o 6–8 muslos
- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: un poco de pimentón dulce o hierbas aromáticas (tomillo, perejil)
- 500 ml de caldo de pollo o agua
Preparación paso a paso
1. Preparar los ingredientes
Lava y corta las verduras: cebolla y pimiento en juliana, zanahoria en rodajas y ajo picado. Si usas tomates maduros, pélalos y pícalos. Sazona el pollo con sal y pimienta. Preparar todos los ingredientes de antemano facilita el guiso y asegura un resultado uniforme.
2. Dorar el pollo
En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Dora el pollo por todos los lados hasta que adquiera un color dorado. Esto ayuda a sellar los jugos y aportar sabor a la salsa. Retira el pollo y resérvalo.
3. Sofreír las verduras
En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Sofríe 5–7 minutos hasta que estén tiernas y aromáticas. Añade los tomates y cocina unos minutos más. Puedes añadir pimentón dulce para un sabor más intenso.
4. Cocinar el guiso
Incorpora el pollo a la cazuela, añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Agrega el caldo de pollo y la hoja de laurel. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 40–50 minutos, removiendo ocasionalmente. El pollo debe quedar tierno y la salsa espesa y sabrosa.
5. Ajustar y servir
Prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta. Retira la hoja de laurel. Sirve el pollo guisado caliente, acompañado de arroz, puré de patatas o pan para aprovechar toda la salsa. Este plato es reconfortante, nutritivo y perfecto para disfrutar en familia.
Consejos para un pollo guisado perfecto
- Usa pollo fresco de buena calidad para mejores resultados.
- No remuevas demasiado el guiso para que el pollo mantenga su forma.
- Cocina a fuego lento para que las verduras y la carne liberen sus sabores.
- El vino blanco aporta aroma y profundidad a la salsa, pero es opcional.
- Sirve acompañado de arroz, patatas o pan casero para una comida completa.
Variaciones y trucos
Pollo guisado con champiñones
Añade champiñones laminados durante los últimos 15 minutos de cocción para un sabor más intenso y terroso.
Pollo guisado con verduras de temporada
Incorpora calabacín, berenjena o judías verdes según la temporada para un plato más colorido y nutritivo.
Pollo guisado al estilo tradicional
Agrega un poco de hierbas frescas al final y cocina lentamente para intensificar los aromas y sabores.
Por qué funciona esta receta
El pollo guisado de la abuela funciona gracias a la combinación de dorado inicial, cocción lenta y mezcla de verduras aromáticas. Esto permite que la carne quede tierna y jugosa, mientras la salsa absorbe todos los sabores, creando un plato equilibrado y delicioso.
Ideas para acompañar
Sirve con arroz blanco, puré de patatas, pan casero o incluso pasta. Una ensalada ligera también complementa perfectamente el plato.
Conclusión
Con esta receta de pollo guisado de la abuela obtendrás un plato clásico, nutritivo y lleno de sabor. Ideal para comidas familiares, fácil de preparar y adaptable según tus verduras y condimentos favoritos. Disfruta de un guiso tradicional que reconforta y enamora.