Ternera estofada con verduras: receta casera y deliciosa
La ternera estofada con verduras es un plato clásico y reconfortante, perfecto para comidas y cenas familiares. Su cocción lenta permite que la carne quede tierna y jugosa, mientras que las verduras aportan sabor y textura. Esta receta paso a paso te enseñará cómo preparar un estofado lleno de aroma y sabor casero.
Ingredientes necesarios
- 1 kg de ternera para guisar, cortada en cubos
- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: tomillo, romero o perejil
- 500 ml de caldo de carne o agua
Preparación paso a paso
1. Preparar los ingredientes
Lava y corta las verduras: cebolla y pimiento en juliana, zanahorias en rodajas, ajo picado y tomates pelados y picados o triturados. Sazona la ternera con sal y pimienta. Preparar todos los ingredientes previamente ayuda a un estofado uniforme y lleno de sabor.
2. Dorar la carne
En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los cubos de ternera por todos los lados hasta que se forme una costra dorada. Retira la carne y resérvala. Este paso sella los jugos y aporta sabor a la salsa del estofado.
3. Sofreír las verduras
En la misma cazuela, añade la cebolla, ajo, pimiento y zanahoria. Sofríe 5–7 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Añade los tomates y cocina 5 minutos más. Puedes incorporar hierbas aromáticas para intensificar el sabor.
4. Cocinar el estofado
Regresa la carne a la cazuela, añade el vino tinto y deja evaporar el alcohol. Agrega el caldo de carne y la hoja de laurel. Tapa y cocina a fuego lento durante 1–1,5 horas, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa. La cocción lenta garantiza un estofado jugoso y lleno de sabor.
5. Ajustar y servir
Prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta. Retira la hoja de laurel y añade perejil fresco picado si lo deseas. Sirve la ternera estofada caliente, acompañada de arroz, puré de patatas, pan casero o pasta. Este plato reconfortante es perfecto para cualquier época del año.
Consejos para un estofado perfecto
- Usa carne de calidad, con un poco de grasa para mantener la jugosidad.
- No remuevas demasiado la carne para que mantenga su forma.
- Cocina a fuego lento para que los sabores se integren y la carne quede tierna.
- El vino tinto aporta profundidad de sabor, pero puedes sustituirlo por caldo si prefieres.
- Sirve acompañado de arroz, puré o pan para aprovechar toda la salsa.
Variaciones y trucos
Estofado con champiñones
Añade champiñones laminados en los últimos 20 minutos de cocción para un sabor más profundo y terroso.
Estofado con patatas
Agrega patatas en cubos durante los últimos 30 minutos de cocción para un plato más completo y nutritivo.
Estofado al estilo tradicional
Incluye hierbas frescas y cocina lentamente a fuego bajo para intensificar aromas y sabores.
Por qué funciona esta receta
La ternera estofada con verduras funciona por su cocción lenta y equilibrada combinación de carne y verduras. Dorar la carne, sofreír las verduras y cocinar a fuego bajo permite que los sabores se mezclen y la carne quede tierna y jugosa, logrando un plato reconfortante y delicioso.
Ideas para acompañar
Sirve con arroz blanco, puré de patatas, pan casero o incluso pasta. Una ensalada fresca puede complementar perfectamente el plato, equilibrando la comida.
Conclusión
Con esta receta de ternera estofada con verduras obtendrás un plato clásico, nutritivo y delicioso. Ideal para comidas familiares, fácil de preparar y adaptable según tus verduras y condimentos favoritos. Disfruta de un estofado casero lleno de sabor y tradición.